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閻店地瓜為啥被稱為大連地瓜的“扛把子”

2019-12-17 00:08 大連晚報

  本報記者 祝福??圖 由受訪者提供

  冬日來臨,走在日漸寒冷的大連街頭,會時不時地一股股誘人的烤地瓜味兒直往鼻孔里鉆。在北方的冬天里,烤地瓜絕對是街邊小吃的主打之一,在饑寒交加的時候買上一個熱乎香甜的烤地瓜,吃上一口,暖心又暖身,所謂人生中的小幸福大概就是這個感覺吧。說起大連的地瓜,就不得不提大連地瓜的“扛把子”——閻店地瓜,今天我們就跟瓦房店閻店鄉第一副書記兼大東村第一書記黃宏鑫一起聊聊擁有上百年種植歷史的閻店地瓜。

  吃地瓜有哪些好處

  地瓜,又稱紅薯,是旋花科一年生草本植物,富含淀粉、膳食纖維、果膠、氨基酸、維生素及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種礦物質,有“長壽食品”之美譽,含糖量高達15%~20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫等功效。古人稱地瓜為甘薯,被中醫視為良藥,《本草綱目》記載:“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”,并說“海中之人食之長壽”。

  閻店啥時候開始種地瓜的

  閻店的地瓜有上百年的種植歷史。1945年以前,閻店的地瓜種植面積極少,只是有人利用溝頭地腦種上一些,品種也單調,產量很低。1958年后,因為糧食不足,而地瓜的單產又高,農民為了解決吃飯問題,開始在自留地里普遍栽植了地瓜。隨著改革開放不斷推進,人們的生活水平不斷提高,“閻店地瓜”也開始走出鄉村,成為城里人的餐桌佳肴,促進了這一地區地瓜產業的發展,地瓜栽植成了當地農民的主要產業之一。

  閻店地瓜好在哪里????

  地瓜耐旱,一般生長于丘陵地帶沙質土地。瓦房店市的地瓜在大連地區產量最高,而閻店鄉又是地瓜的主產地。該鄉多丘陵,沙土地多,無污染,極適宜地瓜的生長,素有“地瓜之鄉”的美譽。由于受氣候和土壤條件的影響,閻店地瓜果實大小適中,顏色好,外觀梭形、紅皮黃瓤、整體光滑順溜、口感細膩甜脆、淀粉含量高,既可蒸食又是各種加工粉條等食材的優良原料,很適合北方人的口味。

  經科學證明,閻店地瓜營養含量明顯高于其它薯類,其賴氨酸、鉀、錳、鋅的含量高于一般紅薯5~8倍,尤其是抗癌物質碘硒的含量比其它甘薯高20倍以上,占食品中的第一位,因此被譽為“綠色保健食品”。加之生產規模不斷擴大,產品的名聲也越來越響,享有“閻店地瓜,誰吃誰夸”的美譽。

  閻店地瓜到底多有名

  每到“閻店地瓜”收獲季節,東北各大城市以及山東等地的客商紛至沓來,競相收購?!伴惖甑毓稀痹谏鲜龅貐^的市場占有率達50%。與此同時,“閻店地瓜”還走出國門,遠銷日本、韓國、俄羅斯、蒙古等國家。

  市面上的閻店地瓜都是真的嗎

  都說人怕出名豬怕壯,“閻店地瓜”也未能躲得過“假貨”的沖擊。每年一到地瓜大量上市的季節,市場上就冒出了不計其數所謂的“閻店地瓜”。更有甚者,大量外地的地瓜也紛紛貼上“閻店地瓜”的商標銷往大連。閻店鄉政府工作人員到山東、河北出差時,發現這兩個地方居然都有“閻店地瓜”銷售,只是外表大不一樣,而且價格也便宜很多。

  閻店地瓜是一個品種嗎

  閻店地瓜以產地命名,其實它的品種有很多,當地主要種植品種有696、傻瓜(美國1號)、龍薯9、北京紅等。北京紅色澤紅潤,甜度高,口感稍面; 696、傻瓜、龍薯9產量高,口感較稀。近年來新引進的紫薯,因為營養價值好、附加值高,正在大面積推廣。

  哪種地瓜最好吃

  目前市場常見的地瓜品種,696多呈梭形,淺紅,黃瓤,干稀正好,甜度適宜,大小適中,耐儲存,或煮或烤都非常適合。因此,家里有烤箱的市民,不妨也選擇這個品種。美國1號多呈圓形,深紅,黃瓤,口感比696略差;如果喜歡比較面和甜的感覺,那就選擇北京紅。北京紅和龍薯9形狀細長,前者白瓤,口感較面,適合加工薯條、淀粉等,后者為橘紅色瓤,鮮紅,在所有地瓜里稀度最大,甜度也高。

  如何辨別閻店地瓜

  閻店地瓜的薯塊呈細長的紡錘型,結薯多而均勻,單株結薯4~6個,色澤紅潤美觀,瓜質沙甜。然而由于市面上的地瓜品種有些與閻店地瓜品種相同,單從外觀上辨別確實較難。因此,在選擇時,應該多問多看,有條件的市民最好去產地購買,即使買的不是閻店地瓜,在選擇自己喜歡的地瓜品種時,也要保證好吃好放。

  挑選地瓜時要注意什么

  市民買地瓜時,要挑選皮色較亮的地瓜。個別地瓜有黑斑,與發芽的地瓜一樣含有毒性,不宜食用。另外上市的地瓜里會混入有熟皮病的地瓜。這種地瓜外皮發黃,有疤痕,里面發爛,不能吃。還有一種表面有溝有皺、不光滑的地瓜,不容易煮熟,這種地瓜多是生長在黃泥地或洼地里,口感很差,盡量別選。

  地瓜發芽可以吃嗎

  很多市民一到這個季節就把大量的地瓜買回家,以備長期食用。城市居住環境較好,冬天普遍供熱,室內溫度較高,決定了市民的儲存條件實在有限,大量購買不太適宜,儲存不好容易造成不必要的浪費,最好少買少存別浪費。地瓜必須放在10℃左右的環境里儲存,高于15℃,地瓜就會發芽,不宜再吃。

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