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業界大咖暢談大連國際海鮮節——為大連打造一個國際“領鮮”的城市節日

2019-10-09 00:08 大連晚報

  5位業界大咖研究大連國際海鮮節議程

  5位業界大咖研究大連國際海鮮節議程 ?。◤淖笾劣遥簞⒂?、周長生、鹿鳴、程輝、于東升)。

  文圖 本報記者 一帆

  大美中國餐飲,連接全球海鮮……這一句由市領導親自確定的主題口號,為即將于10月11日-13日舉辦的大連國際海鮮節定了調子,也說出了“大連海鮮”在全國乃至全球的定位。近日,大連新聞傳媒集團融合采訪團隊對程輝、劉雍、于東升、周長生、鹿鳴五位業界大咖進行了采訪,聆聽他們對于大連舉辦國際海鮮節的意義、大連海鮮產業定位、大連海鮮品牌建設等話題的真知灼見。

  一節一會一展

  看到買到吃到

  早在今年我市兩會期間,中國烹飪協會特邀副會長、大連國際海鮮節創始人程輝就曾提議,大連應參照達沃斯論壇模式創辦國際海鮮博覽會暨相關產業論壇?!按筮B是世界級海鮮加工和物流基地之一,舉辦地域特色鮮明,有別于青島漁博會和上海漁博會的大連國際海鮮博覽會暨相關產業論壇的時機已經成熟?!背號|介紹,確定于10月11日-13日舉行的“大連國際海鮮節”比原來計劃的博覽會和論壇內容更加豐富,可概括為“一節一會一展”。

  “一節”,指的是大連國際海鮮節(第三屆)暨東北美食節(第九屆),核心目的是讓消費者和海鮮企業、餐飲企業直接接觸?!耙粫敝傅氖菛|北亞美食高峰論壇暨中國快餐產業大會。以前大連的深海冷水好海鮮很多都銷往國外了,隨著國內消費升級,百姓對好海鮮的需求增加,論壇及產業大會的舉辦,創造的正是國內零售企業與海鮮源頭企業接觸的機會。世界著名快餐品牌如麥當勞、吉野家、真功夫等都將派員參會,與大連食材企業深度對接?!耙徽埂敝傅氖菄H海鮮產業博覽會暨佳選中國地標食材博覽會。這一展會與一般的海鮮展不同,與漁博會也不同,是適應中國內需升級舉辦的生產端、加工端與應用場景的直接鏈接。

  整個海鮮節亮點很多,包括“三好”之旅,將全面展示大連海鮮企業的整體實力。很多百姓參與環節充滿趣味,如開蠔大賽,花式鐵板燒大賽,金槍魚、三文魚、河豚魚解體秀,還有扒蝦爬子秀等等,讓大家看得到買得到還吃得到,預測會有一大批抖音爆款誕生。

  做好大連海鮮文章,打造城市新節日

  大連浩和食品有限公司董事長、大連國際海鮮節組委會副主席劉雍說,大連的海產加工在全球占據絕對的領先地位,大連的港口也是中國最重要的港口,吞吐能力位處全國前十。大連海鮮產業鏈規模大,從上游的生產、加工,到下游的應用十分健全。舉辦大連國際海鮮節,能夠打通和帶動海鮮產業全鏈條,促進各海鮮企業、餐飲企業根據市場需求調整結構,把更多的產品花樣傳遞到消費者手里。而從出口食材企業角度看,交流能夠促使行業水準提升,讓整個行業更規范、更現代,也可以優化平均制造成本,降低產品價格,最終讓消費者獲利。

  小船漁村、海味當家品牌創始人,大連海鮮節組委會副主席周長生剛從淮安回來,當地政府投資3.5億,正全力打造“世界美食文化之都”?!八腥硕贾来筮B的海鮮好,這是我們獨有的資源?!睆氖潞ur餐飲26年,周長生有很多思考,“所有的大連餐飲人都希望把大連的海鮮名片推廣出去,我們之前曾參與過‘大連味道’‘大連24鮮’等活動,都是為了做好海鮮文章?!边@一次的國際海鮮節把海鮮產業從前端的生產,到后期的加工、餐飲都鏈接起來,一定會成為大連的又一城市節日。

  80后新生代餐飲人、大連鳴記烤魚創始人鹿鳴一直致力于大連海鮮的餐飲研發,他特別看好國際海鮮節高峰論壇,希望在“中國味道與智慧廚房”展區有所收獲,解決其面臨的研發問題。

  把大連最好的海鮮,變成世界最好的品牌

  靈芝妹子生蠔米線創始人、董事長,大連國際海鮮節高峰論壇主講人于東升從歷史發展、地理位置等角度暢談國際海鮮節舉辦的意義,“早在1881年,李鴻章在旅順建港,這是遠東地區唯一的船塢港口,讓全世界一下子認可了大連?!彼赋?,大連海鮮產業的標準化、工業化水平居全國前列,且配套水平很高,這也是改革開放之初,大量日資海產品加工企業落戶大連的重要原因。

  大連位處北緯39度,深海冷水海鮮是全世界口感最好最“值錢”的海鮮,大連海鮮產業化程度中國最高、世界聞名……正是因為這些優勢和獨特性,大連舉辦國際海鮮節具有重要意義,值得大書特書。以米線為例,2004年,大連只有十來家米線店,如今則擁有2000多家,年產值50億元?!耙郧罢l能想到,米線和海鮮能結合到一起?”靈芝妹子海鮮米線等于開創了一個新的品類,從生產端開始創新,用大連思維解決中國餐飲問題,于東升認為,這給全國餐飲企業家提供了一個思路。大連在很多方面需要向其他地方學習,但獨在海鮮上,“我們就是領導者”?!捌放剖怯善髽I家做出來的”,對于大連的海鮮企業、餐飲企業家來說,眼下最需要的、也是大家致力做的就是“把大連最好的海鮮變成世界最好的品牌”。

  吃貨的你,

  這些精彩別錯過!

  地點:大連世博廣場1F舞臺

  10月11日

  09:00-09:30 干品海鮮爆品推廣

  09:38-11:30 獐子島開蠔大賽

  12:30-13:00 24鮮活鮮及制品推廣

  13:00-13:30 天正河豚魚解體秀

  13:30-15:30 東北菜烹飪大師技藝表演

  15:30-15:45 廣東點都德特色點心推廣

  15:30-16:30 網紅餐飲店長才藝秀

  10月12日

  09:30-10:00 中國味道聯盟爆品推廣

  10:00-11:30 人機烹飪大賽預賽

  11:30-11:55 浩和海鮮食材推廣

  12:00-13:30 瑞馳三文魚分解秀、

  瑞馳海鮮爆品推廣

  13:30-13:45 盛萬唐食品食材推廣

  15:30-15:45 妙禾食品食材推廣

  15:45-16:30 東北美食節文化大獎賽

  頒獎儀式

  10月13日

  09:00-10:00 扒蝦爬子大賽

  10:00-10:30 上海豐科、五豐黎紅食材推廣

  10:30-11:30 人機烹飪大賽決賽

  11:30-11:45 意大利冰淇淋推廣

  11:45-12:15 玉米粒等凍品推廣

  12:30-13:00 中國花式鐵板燒公開賽

  13:30-14:30 花式鐵板燒廚藝展示

城市活動More

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